Ресторан Sandyq — улица Сарайшык — Астана

Sandyq на Сарайшык — этно-ресторан казахской кухни, который занимает три этажа здания на левом берегу, недалеко от набережной Есиля. Зал рассчитан на 80 мест. Меню собрано из рецептов, восстановленных по материалам этнографических экспедиций, а часть предметов в интерьере — подлинная утварь возрастом от пятидесяти до ста лет.

Чем известен

Проект делали вместе с историками и этнографами, и это видно по деталям:

• в карте блюд к каждой позиции даётся её история;
• посуду делают вручную из дерева и керамики;
• зал ближе к музейной экспозиции, чем к обычному ресторанному интерьеру.

Персонал объясняет гостям, что за предметы стоят в зале и из чего состоит блюдо, — об этом чаще всего пишут в отзывах. Отдельная часть концепции — кымызотека, собрание национальных напитков: кумыс, шубат, айран. По пятницам в зале выступает национальный ансамбль с домброй. У ресторана бесплатная парковка.

О сети

Sandyq — проект группы Sandyq Group, рестораны под этим именем работают также в Алматы, Туркестане и Шымкенте. Основой карты стали рецепты, собранные в экспедициях по тринадцати областям Казахстана и адаптированные под современную технологию; за этнографическую часть проекта отвечает Айгерим Мусагажинова. У сети есть приложение Sandyq.App для брони, оплаты и доставки и программа лояльности «Асыки».

Кухня и напитки

Кухня казахская. Фирменные позиции:

• бешбармак — около 7 990 тенге;
• куырдак из конины — около 6 990 тенге;
• баурсаки.

В карте также блюда из конины и баранины и национальные сладости. Из напитков — кумыс, шубат, айран и чай; подача идёт в ручной посуде, и гости отдельно отмечают, как выглядят блюда на столе.

Цены

Оценки среднего чека расходятся: справочники называют от 10 000 до 15 000 тенге на человека, отдельные источники — до 18 000. Это верхний сегмент для казахской кухни в городе. Зал работает с полудня до полуночи.

Кому подойдёт

• ужину с гостями города, которым нужно показать национальную кухню не в туристическом изводе;
• компаниям на вечер с живой музыкой;
• поводу, когда важна подача и разговор о еде.

Для быстрого обеда формат не подходит — гости отмечают, что подачи приходится ждать.

Что отмечают гости

Рейтинг 5,0 при 1 025 оценках и 313 развёрнутых отзывах. Положительные оценки по критериям: интерьер — 98 процентов, атмосфера — 99, кухня — 90. Хвалят подачу блюд, работу персонала и живую музыку. Главная повторяющаяся претензия — время ожидания: на этот пункт приходится 36 процентов отрицательных упоминаний.